味噌づくり体験 2018年度

3月 20, 2019 by SugawaraTsukasa // 味噌づくり体験 2018年度 はコメントを受け付けていません。


今年も味噌づくり体験を開催致しました。
材料はシンプルに大豆、麹、塩の三種です。

かまどで大豆を茹で、指で潰せる程柔らかくなった大豆をすり機で潰していきます。

潰した大豆へ麹と塩を加え混ぜ込み、容器の中へ空気が入らないよう敷き詰めていきます。

味噌が完成するまでに10ヵ月程度かかりますが、
出来上がるまでの過程の段階で味の変化を楽しめるのも手作り味噌の醍醐味です。

今回参加された皆様、有難うございました。


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